离子强度对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性和理化特性的影响平

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超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化及乳化特性的影响

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离子强度对煮制前后猪肉胶原蛋白乳化特性的影响_祝超智

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超微茶粉和糯米粉对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响_孙克奎

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高压均质处理预乳化液对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性和肉糜品质的影响

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超微茶粉和糯米粉对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响

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匀浆机转速、ph值和肌原纤维蛋白质浓度对肌原纤维蛋白质乳化特性的影响

不同多糖对冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白流变性的影响

猪宰后肌肉体系中μ-calpain及肌原纤维蛋白理化特性的变化规律